มะระหวานให้พลังงานและสารอาหาร

มะระหวานเป็นผักประเภทไม้เลื้อย มีผลรูปร่างคล้ายฝรั่งไทย ผลยาวรีสีเขียวอ่อน ต้นมีมือจับเพื่อพยุงตัว และเกี่ยวพันกับต้นไม้อื่น จะงอกออกมาจากซอกใบ ใบมี 5 แฉกคล้ายใบตำลึง แต่มีขนาดใหญ่กว่า มีขนสีขาวอ่อนทั้งด้านล่าง และด้านบน เป็นพืชในวงศ์แตง มีรสเย็น ชอบอากาศเย็น แดดแรงและดินร่วนซุยที่อุดมสมบูรณ์ นิยมรับประทานในหมู่ ชาวดอย รสออกหวาน เย็นลิ้น ยอดอ่อน ที่บางแห่งเรียกว่า “ซาโยเต้” รสชาติกรอบหวาน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว มีทั้งวิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม เบต้า-แคโรทีน และคาร์โบไฮเดรต คือให้ทั้งพลังงานและสารอาหาร.