พัดลมระบายอากาศ และเครื่องระบายควัน

แต่โบราณมา ครัวแบบไทยเรานั้น จะสร้างแยกออกไปอยู่ทางหลังบ้าน หรือแยกมาเป็นเรือนครัวต่างหาก
โดยเป็นครัวแบบเปิด หรือถ้าสร้างเป็นเรือนครัวก็จะมีผนังโปร่ง เพดานสูง เพื่อให้ระบายอากาศและควันได้ดี
เนื่องจากกรรมวิธีการปรุงอาหารของเรา จะมีทั้งควัน กลิ่น และไอน้ำมันจากการทอด ผัด ต้ม
ซึ่งเป็นเบื้องหลังของความอร่อยรสเลิศล้ำของอาหารไทยเรานั่นเอง

มาถึงสมัยนี้ บ้านเรือนส่วนใหญ่มีพื้นที่จำกัดลง ห้องครัวได้ถูกย้ายเข้ามาอยู่ภายในบ้านโดยความจำเป็นของพื้นที่
การกั้นห้องครัวให้ดูเป็นสัดส่วน มีประตูปิดเพื่อกันกลิ่นและควันมิให้เข้าไปรบกวนภายในตัวบ้าน
เป็นสิ่งที่ช่วยได้ในระดับหนึ่ง แต่ก็ยังไม่เพียงพอ โดยเฉพาะเมื่อมีการทำอาหารที่มีควันและกลิ่นรุนแรง
จำเป็นที่คุณจะต้องอาศัยอุปกรณ์ที่ช่วยให้มีการระบายอากาศจากภายในห้องครัวออกไปสู่ภายนอกตัวบ้าน
ซึ่งได้แก่ พัดลมระบายอากาศ และเครื่องระบายควัน

พัดลมระบายอากาศ
นับเป็นอุปกรณ์ระบายอากาศที่ได้รับความนิยมใช้กันตามบ้านมากที่สุดในปัจจุบัน
เนื่องจากมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเครื่องดูดควัน เหมาะสำหรับห้องครัวที่อยู่ในพื้นที่จำกัด เช่น ทาวน์เฮ้าส์
ห้องชุดพักอาศัย หรือ บ้าน อาคารที่มีหน้าต่างแคบหรือมีลักษณะค่อนข้างปิดทึบ ไม่สามารถระบายอากาศได้ดี

พัดลมระบายอากาศที่เหมาะสำหรับใช้งานในครัวนั้น
ควรเป็นแบบติดผนังที่สามารถดูดอากาศออกไปสู่ภายนอกบ้านได้
ซึ่งในปัจจุบันได้พัฒนาให้มีฟังก์ชั่นการใช้งานได้หลายรูปแบบ เช่น สามารถดูดอากาศได้ทั้งออกและเข้า
มีบานเกล็ดเปิด-ปิดอัตโนมัติ ออกแบบที่รองคราบน้ำมันเป็นพิเศษ ให้สามารถถอดล้างทำความสะอาดได้ง่าย
บางชนิดมีดีไซน์หน้ากากปิดด้านหน้าใบพัดลมเพื่อความสวยงาม สะอาดตา และดูกลมกลืนไปกับผนังห้อง

เครื่องระบายควันครัว ที่นิยมใช้งานกันโดยทั่วไป จะมีอยู่ 2 ระบบด้วยกันคือ

เครื่องระบายควันแบบไส้กรอง
เป็นเครื่องที่ใช้ระบบระบายควันแบบหมุนเวียนอากาศ ไม่มีปล่องดูดออกภายนอก
โดยเครื่องนี้จะดูดควันเข้าไปในเครื่องผ่านตัวกรองหรือ ฟิลเตอร์ ซึ่งจะกรองกลิ่นและไอน้ำมันไว้ได้บางส่วน
และหมุนเวียนอากาศกลับออกมาใช้ใหม่ ภายในห้องอีกครั้ง
ซึ่งเครื่องในระบบนี้จะไม่สามารถขจัดควันและกลิ่นให้หมดไปได้
ราคาของเครื่องระบายควันแบบนี้ จะย่อมเยากว่าเครื่องระบายควันออกสู่ภายนอก
เหมาะกับครัวที่มีการเตรียมอาหารแบบง่ายๆ แต่ไม่เหมาะกับครัวงานหนักหรือครัวไทย
ในการใช้งาน ควรจะหมั่นนำแผ่นกรองออกมาทำความสะอาดอยู่เสมอ เพื่อให้เครื่องทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ

เครื่องระบายควันออกสู่ภายนอกผ่านท่อ
เป็นระบบที่จะดูดเอาควัน กลิ่น ไอน้ำมัน และความร้อนผ่านท่อ ออกสู่ผนังภายนอกห้องหรือตัวบ้าน มีทั้งแบบรูปร่าง
เป็นกล่องเพรียวบางที่ดูดควันและกลิ่นเฉพาะจุดบริเวณเหนือเตาปรุงอาหาร และแบบกระโจมเหนือเตา
ซึ่งสามารถระบายอากาศได้ทั่วทั้งห้อง การทำงานของเครื่องระบบนี้ จะมีพัดลมที่มีกำลังแรงทำหน้าที่ดูดกลิ่นควัน
และไอน้ำมันต่างๆ ที่อยู่บนเตาขึ้นสู่ด้านบนผ่านท่อออกไปสู่ภายนอกตัวบ้าน
นอกจากนั้น ยังมีเครื่องที่เป็นระบบระบายควันหน้าเตา ซึ่งเครื่องระบบนี้จะติดตั้งอยู่ในตู้ด้านล่างเคาน์เตอร์
โดยจะดูดกลิ่นควันและไอน้ำมันต่างๆ ลงสู่ด้านล่างและระบายผ่านท่อออกสู่ภายนอก

ในการติดตั้งเครื่องระบายควัน
ควรให้ปล่องควันมีระยะสั้นที่สุดในการดูดออกทางผนังด้านนอก เพื่อที่ควันจะสามารถระบายออกได้เร็วที่สุด
การหันปากปล่อง ควรหันออกสู่ที่ว่างของสนามภายในบ้าน ที่มีลมพัดระบายอากาศได้ดี
และไม่ควรอย่างยิ่งที่จะหันไปเข้าบ้านของเพื่อนบ้าน
เพราะเพื่อนบ้านของคุณก็ย่อมไม่ชอบกลิ่นอันไม่พึงปรารถนานี้ ไม่ต่างจากคุณแน่นอน

แหล่งที่มา FreeSplanS